餐饮服务单位的净化设备应与排风机联动，其额定处理风量不应小于设计排放风量（灶头数×基准风量，单个灶头的基准风量以2000m3/h计）。净化设备应配置具有运行状态、报警、记录和查询功能的系统或装置。

餐饮服务单位应根据其规模、主要污染物等情况，选择相应去除效率的净化设备，以确保达标排放。

餐饮服务单位的净化设备应定期维护保养、保证正常运行，排气筒出口及周边无明显油原则上，净化设备至少每月清洗、维护或更换滤料1次，净化设备使用说明另有规定的按其要求执行。净化设备安装或更换时，应在设备易见位置粘贴标志，显示提供安装或更换服务的单位名称、联系信息和日期。餐饮服务单位应记录日常运行、清洗维护或更换滤料等情况，记录簿应至少保留一年备查。

2019年1月1日开始执行DB 11/ 1488—2018《餐饮业大气污染物排放标准》，本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制，也适用于产生油烟排放的食品制造企业的大气污染物排放控制。与国家标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-200相比，增加了颗粒物、非甲 烷总烃两项污染物排放限值，加严了油烟排放限值。

　监测依据：

　　GB 《饮食业油烟排放标准》；

　　SZDB/Z 254-2017 《饮食业油烟排放标准》（深圳市排放标准）；

　　GB/T 《空气质量 恶臭的测定》；

　　HJ/T 38-1999 《固定污染源排气中非甲烷总烃的测定》；

　　GB/T 《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》；

　　HJ/T 373-2007 《固定污染源监测质量bao证与质量控制技术规范》。

　　检测流程：

　　客户委托检测》现场采样》实验室检测分析》出具检测报告。